Roczek Marcelinki
Tort na roczek w pudrowym różu, z jednorożcem w balonie na gorące powietrze z chmur i złotymi gwiazdkami.
Torty na zamówienie z domowej pracowni
Każdy tort składam od zera pod jedną uroczystość. Zobacz moje realizacje, wybierz kierunek dekoracji, a potem opowiedz mi o liczbie gości, smaku i okazji. Resztę ustalimy wspólnie.
Rzemiosło
Z czego składa się tort
Warto wiedzieć, o czym rozmawiamy, zanim zadzwonisz. Te sześć rzeczy decyduje o tym, jak tort smakuje i ile kosztuje.
Podstawa całej konstrukcji. Piekę go dzień wcześniej, bo świeży blat kruszy się przy krojeniu i nie trzyma równej warstwy. Od tego, czy jest jasny, kakaowy czy orzechowy, zaczyna się dobieranie reszty.
Element, o którym mało kto myśli, a który najczęściej decyduje o tym, czy tort jest suchy. Dobieram je do kremu: lekki syrop pod delikatne kremy, mocniejszy pod czekoladę.
Tutaj mieści się większość smaku. Kremy zachowują się różnie w cieple, więc przy letnich uroczystościach dobieram je także pod pogodę, nie tylko pod podniebienie.
Owoce, chrupiąca warstwa albo dodatkowy mus między blatami. To one robią różnicę w przekroju i sprawiają, że kolejny kęs nie smakuje dokładnie tak jak poprzedni.
Najbardziej pracochłonny etap i ten, po którym poznaje się robotę. Równe boki i czysta krawędź na górze biorą więcej czasu niż cała dekoracja razem wzięta.
Ostatnia warstwa i jedyna, którą widać na zdjęciach. Jej stopień skomplikowania jest tym, co najmocniej rozstrzela cenę dwóch tortów o tej samej wielkości.
Wybierz warstwę
Cały tort
Kliknij składnik z listy, aby zobaczyć jego warstwę.
Blat
Podstawa całej konstrukcji. Piekę go dzień wcześniej, bo świeży blat kruszy się przy krojeniu i nie trzyma równej warstwy. Od tego, czy jest jasny, kakaowy czy orzechowy, zaczyna się dobieranie reszty.
Nasączenie
Element, o którym mało kto myśli, a który najczęściej decyduje o tym, czy tort jest suchy. Dobieram je do kremu: lekki syrop pod delikatne kremy, mocniejszy pod czekoladę.
Krem
Tutaj mieści się większość smaku. Kremy zachowują się różnie w cieple, więc przy letnich uroczystościach dobieram je także pod pogodę, nie tylko pod podniebienie.
Przełożenie
Owoce, chrupiąca warstwa albo dodatkowy mus między blatami. To one robią różnicę w przekroju i sprawiają, że kolejny kęs nie smakuje dokładnie tak jak poprzedni.
Tynk
Najbardziej pracochłonny etap i ten, po którym poznaje się robotę. Równe boki i czysta krawędź na górze biorą więcej czasu niż cała dekoracja razem wzięta.
Dekoracja
Ostatnia warstwa i jedyna, którą widać na zdjęciach. Jej stopień skomplikowania jest tym, co najmocniej rozstrzela cenę dwóch tortów o tej samej wielkości.
Moje realizacje
Torty tworzone dla Waszych chwil
Żaden z tych tortów nie powtórzył się drugi raz. Każdy był szyty na miarę jednej uroczystości, więc potraktuj je jako inspirację, a nie jako listę do wyboru.
Komunia Mateusza
Tort w kształcie otwartej księgi ze złotymi okuciami, kielichem z hostią i bukietem eustomy, z ręcznie pisanym napisem na okładce.
Roczek Adasia
Tort w miętowej kolorystyce, z ręcznie wykonanym misiem, balonami i złotymi detalami. Delikatna oprawa pierwszych urodzin.
Komunia Alicji
Klasyczna biel, żywe kwiaty i lustrzane złoto tworzą elegancką, personalizowaną kompozycję komunijną.
Imieniny Czesława
Tort w granatowej masie cukrowej w kształcie policyjnego munduru, z kajdankami i tabliczką z imieniem.
Komunia Adama
Dwupiętrowy tort w kremowej bieli z bukietem goździków i eustomy, złotym toperem z imieniem i różańcem spływającym po piętrach.
Komunia Macieja
Dwupiętrowy biały tort z toperem „Pierwsza Komunia Święta”, drewnianym krzyżem z IHS i srebrnymi płatkami na piętrze.
Urodziny Martynki
Tort na piąte urodziny z buzią kotka z lukru, uszami z masy cukrowej, różyczkami z kremu i pastelowymi bezikami.
Komunia Krzysi
Dwupiętrowy tort w bieli z fakturowanym wzorem, różańcem, książeczką z krzyżem i wstążką „Pierwsza Komunia Święta”.
Komunia Malwinki
Jednopiętrowy tort w bieli ze złotym symbolem IHS, bukietem białych kwiatów i różańcem na wierzchu, wykończony gładkim tynkiem.
Urodziny Lenki
Tort na trzecie urodziny w kremowej bieli z perełkami, różową świnką z masy cukrowej i pękiem balonów.
Roczek Janiny
Tort na roczek w róży, z misiem w koszyku balonu na gorące powietrze, tęczą z masy cukrowej i kwiatuszkami.
Urodziny Małgorzaty
Tort okolicznościowy w bieli i błękicie z motywem gabinetu dentystycznego: uśmiechnięty ząbek, narzędzia i pasta do zębów z masy cukrowej.
40. urodziny Michała
Tort z przymrużeniem oka dla elektryka, z modelowanymi ręcznie narzędziami i personalizowaną tabliczką.
Dla tej okazji nie mam jeszcze zdjęć w galerii. Zadzwoń, chętnie opowiem, co mogę przygotować.
Forma tortu
Cztery decyzje, od których zaczynamy
Nie musisz znać cukierniczych nazw ani przychodzić z gotowym projektem. Wystarczy kilka informacji, które pozwolą dobrać tort do stołu, liczby gości i charakteru uroczystości.
-
Kształt i konstrukcja
Klasyczny okrągły tort jest najbardziej uniwersalny. Przy większej liczbie porcji możemy rozważyć kolejne piętro, a nietypowy kształt najpierw omawiamy pod kątem wykonania i krojenia.
-
Wielkość i porcje
Rozmiar dobieram do liczby gości oraz pozostałych deserów na stole. Inaczej liczymy tort jako jedyny deser, a inaczej wtedy, gdy obok pojawią się ciasta lub słodki stół.
-
Smak i przełożenie
Blat, krem, owoce, mus albo chrupiąca warstwa powinny tworzyć całość. Powiedz, czy wolisz smak lekki, owocowy, czekoladowy czy bardziej klasyczny, a zaproponuję połączenie.
-
Wykończenie i dekoracja
Kolory, kwiaty, topper, figurki lub motyw związany z bohaterem uroczystości nadają tortowi charakter. Zdjęcie inspiracji pomaga określić kierunek, ale każdą realizację dopasowuję indywidualnie.
Dobrze wiedzieć
Pytania, które wracają najczęściej
Jak zamówić tort?
Telefonicznie. Mówisz, na jaką okazję i dla ilu osób, a resztę ustalamy w rozmowie: smak, wielkość, dekorację i godzinę odbioru. Nie ma koszyka ani formularza, bo każdy tort robię pod konkretną uroczystość i wolę usłyszeć szczegóły bezpośrednio od Ciebie.
Od czego zależy cena tortu?
Od trzech rzeczy: wielkości, stopnia skomplikowania dekoracji i terminu. Największą różnicę robi dekoracja. Tort z gładkimi bokami i kilkoma kwiatami to zupełnie inna praca niż ten sam rozmiar z ręcznie modelowanymi figurkami.
Czy mogę dostać tort bez glutenu albo bez laktozy?
Powiedz o tym na początku rozmowy, a odpowiem uczciwie, co jestem w stanie przygotować. Muszę przy tym zaznaczyć jedno: wypieki powstają w pracowni, w której używane są wszystkie główne alergeny, więc nie gwarantuję braku śladowych ilości. Przy poważnej alergii w rodzinie to jest informacja, którą trzeba znać przed zamówieniem.
Czy pracownia spełnia wymogi sanitarne?
Tak. Pracuję z aktualną książeczką sanepidowską, woda używana do wypieków jest badana, a wyniki mam potwierdzone pisemnie. Gotowe wypieki i składniki przechowuję w dedykowanej lodówce.